Nuez pecana
Las nueces pecanas, también conocidas como nueces americanas, pacana, pecana, nuez de pecán, nuez de la isla o nuez encarcelada, son un fruto seco de agradable sabor y gran valor nutricional.
Esta curiosa variedad procede de Norteamérica, donde era utilizada por los nativos americanos como alimento fundamental de su dieta. De hecho, ellos fueron quienes enseñaron a los colonizadores su cosecha y posterior utilización.
Su apariencia apenas recuerda a la de las nueces comunes, debido a una forma mucho más alargada y una cáscara lisa. Sin embargo, si hay una cualidad que comparte toda la familia, es su alto contenido en antioxidantes y ácidos grasos saludables, dos de sus propiedades principales.
Una sola porción de nueces pecanas, que es alrededor de cinco piezas, proporciona un 48% del valor diario de tiamina recomendado, una vitamina que ayuda a las células a convertir los hidratos de carbono en energía y estimula la función cardíaca, nerviosa y muscular.
Contiene vitamina E, ayudando en la prevención de enfermedades coronarias y en la protección neurológica y celular del organismo. En cuanto a los minerales, las nueces pecanas contienen manganeso, cobre, magnesio, zinc, fósforo, hierro y calcio.
Las nueces pecanas son ricas en ácido oleico (omega 9), ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares. También previene el estreñimiento, mejora la capacidad cerebral, aumenta el nivel de colesterol bueno (HDL), reduce la inflamación, y reduce las molestias propias de la menstruación.