Camote

El camote o batata (o sweet potato en inglés) es una hortaliza de raíz como la zanahoria, rábano, o yuca.

Es una gran fuente de vitamina A, B6 y potasio. Su característico color anaranjado se debe a los betacarotenos, cuyas propiedades ayudan a cuidar el sistema inmunológico, así como a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y algunas variedades de cáncer.

El camote contiene una gran cantidad de almidón, fibras tanto celulosas como pectinas, minerales, potasio y vitaminas. Su valor nutritivo supera a la papa, además de aportar más beta caroteno y ácido ascórbico que la zanahoria y los cítricos, respectivamente.

El sabor dulce que posee este alimento se debe a la glucosa, fructuosa y sacarosa natural.

Su versión deshidratada es una gran opción de snack vegetariano que nos ayuda a obtener esas vitaminas y fibra de una manera rica y saludable.