Ajonjolí
El ajonjolí o sésamo, es una semilla que proviene de una planta herbácea, perteneciente a la familia de las pedaliáceas, que se caracteriza por sus flores de color blanco-rosáceo .
La semilla de ajonjolí es pequeña, oleaginosa y de color amarillento y una gran fuente de nutrientes.
Destaca por su alto contenido proteíco, aunque no posee todos los aminoácidos esenciales y, por ende, necesita combinarse con algún cereal, para poder obtener una proteína de alto valor nutricional.
El ajonjolí es también rico en ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6, favoreciendo la salud cardiovascular. Es una buena fuente de hidratos de carbono, y especialmente de fibra ayudando a mejorar el tránsito intestinal y a reducir la absorción del colesterol malo (LDL).
Adicionalmente, contiene vitaminas E, B1, B3, B6 y ácido fólico, y minerales como el potasio, magnesio, zinc, fósforo y calcio.