Cocoa en polvo
El polvo de cacao natural se produce cuando los granos de cacao son tostados y pulverizados en un polvo fino. El hecho de que la totalidad de sus ácidos queden intactos es lo que hace que su color se mantenga claro.
El cacao en polvo, también conocido como chocolate en polvo, es literalmente el cacao desprovisto de su manteca (por medio de un proceso de prensado) y procesado en disolventes alimentarios especiales, que suelen ser álcalis, hasta lograr una textura pulverulenta. El cacao en polvo suele tener contenidos grasos por debajo del 20 % de manteca de cacao.
La cocoa en polvo es ideal para preparar chocolate caliente, malteadas y smoothies, o para preparar tus postres y betunes favoritos.